Rivesaltes Ambré Hors d’Âge – edelsüßer und komplexer Wein aus Südfrankreich

Entdecken Sie Dom Brial Rivesaltes Ambré Hors d’Âge, einen charaktervollen Süßwein aus der AOP Rivesaltes Ambré im Roussillon, Südfrankreich. Dieser besondere natürliche Süßwein wird aus 60 % Macabeu und 40 % Grenache Blanc hergestellt und verdankt seinen warmen, reichen und fast likörartigen Charakter dem mediterranen Klima und den sonnenverwöhnten Terroirs der Region.

Der Wein reift mindestens 5 Jahre in Eichenholzfässern und entwickelt dadurch eine beeindruckende Tiefe und Komplexität. Aromen von getrockneten Früchten, Aprikose, Nüssen, Vanille und Honig verbinden sich zu einem weichen, harmonischen und samtig-seidigen Geschmack.

Dom Brial – Weinbau zwischen Pyrenäen und Mittelmeer

Die Weinberge von Dom Brial liegen im Roussillon zwischen den Ausläufern der Pyrenäen und dem Corbières-Massiv, nur wenige Kilometer vom Mittelmeer entfernt. Das Weinbaugebiet umfasst fast 2.000 Hektar nachhaltig zertifizierte Rebflächen.

Das Roussillon zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Vielfalt an Böden aus. Dieses Mosaik unterschiedlicher Terroirs bildet die Grundlage für die vielfältige Weinwelt von Dom Brial.

Die Trauben für den Rivesaltes Ambré stammen von sonnigen Südhanglagen des Corbières-Massivs. Ton-Kalkstein-Terrassen, Böden mit gerundeten Kieselsteinen, ein sehr trockenes Klima und eine außergewöhnliche Sonneneinstrahlung schaffen ideale Bedingungen für einen konzentrierten und komplexen natürlichen Süßwein.

Macabeu und Grenache Blanc von alten Rebstöcken

Der Rivesaltes Ambré Hors d’Âge besteht aus 60 % Macabeu und 40 % Grenache Blanc. Die Trauben stammen von 25 Jahre alten und älteren Rebstöcken.

Die Weinberge werden nach der traditionellen Gobelet-Erziehung geschnitten. Das sehr trockene Klima und die geringe Wasserspeicherung der Böden fördern die Konzentration und aromatische Intensität der Trauben.

Die Trauben werden sowohl maschinell als auch von Hand gelesen, wobei besonderer Wert auf die Qualität und den optimalen Reifegrad des Leseguts gelegt wird.

Traditionelle Vinifikation und mindestens 5 Jahre Fassreife

Nach der Anlieferung werden die Trauben direkt gepresst. Anschließend wird der Most kalt vorgeklärt, bevor die alkoholische Gärung in Betontanks erfolgt.

Durch die Mutage wird die Gärung gestoppt, sodass ein Teil des natürlichen Zuckers der Trauben im Wein erhalten bleibt. Auf diese Weise entsteht der charakteristische süße und konzentrierte Stil eines natürlichen Süßweins aus Rivesaltes.

Anschließend reift der Wein mindestens 5 Jahre in Eichenholzfässern. Diese lange Reifezeit verleiht ihm seine komplexen Noten von getrockneten Früchten, Nüssen, Vanille und Honig sowie seinen warmen, reichen und harmonischen Charakter.

Verkostungsnotiz

Der Rivesaltes Ambré Hors d’Âge präsentiert sich in einer attraktiven Bernsteinfarbe. In der Nase zeigt er sich intensiv und komplex mit Aromen von getrockneten Früchten wie Aprikose, Nüssen, Vanille und Honig.

Am Gaumen ist der Wein seidig, weich, reichhaltig und harmonisch. Die lange Reifung im Eichenholz sorgt für zusätzliche Tiefe und Komplexität, während die natürliche Süße hervorragend eingebunden ist.

Welche Speisen passen zum Rivesaltes Ambré?

Dieser charaktervolle Süßwein eignet sich hervorragend sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Speisen. Eine klassische Kombination ist Foie gras, dessen cremige und reichhaltige Textur wunderbar mit der Süße und Komplexität des Weins harmoniert.

Auch zu Blauschimmelkäse ist der Rivesaltes Ambré eine ausgezeichnete Wahl. Die Süße des Weins bildet einen spannenden Kontrast zum salzigen und kräftigen Geschmack des Käses.

Für ein Dessert passt der Wein hervorragend zu einer Tarte Tatin oder anderen Desserts mit karamellisierten Früchten.

Serviertipp und Lagerpotenzial

Servieren Sie den Rivesaltes Ambré Hors d’Âge gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Aufgrund seiner langen Reifung und seiner natürlichen Konzentration besitzt dieser Wein ein sehr langes, unter optimalen Bedingungen praktisch unbegrenztes Lagerpotenzial.

Rebsorten: 60 % Macabeu, 40 % Grenache Blanc
Herkunft: AOP Rivesaltes Ambré, Frankreich
Weinstil: natürlicher Süßwein
Alter der Rebstöcke: 25 Jahre und älter
Terroir: Ton-Kalkstein-Terrassen und Kieselböden
Vinifikation: Gärung im Betontank, anschließend Mutage
Reifung: mindestens 5 Jahre in Eichenholzfässern
Serviertemperatur: 10–12 °C
Lagerpotenzial: sehr lang / praktisch unbegrenzt
Ideal zu: Foie gras, Blauschimmelkäse und Tarte Tatin