Echinops 2023 BIO – karaktervolle biologische rode wijn uit de Côtes Catalanes

Ontdek Echinops 2023 BIO, een karaktervolle biologische rode wijn uit de IGP Côtes Catalanes in Zuid-Frankrijk. Deze elegante cuvée combineert Syrah en Grenache Noir, twee druivenrassen die uitstekend passen bij het mediterrane klimaat en het bijzondere terroir van de Roussillon.

De wijn heeft een mooie balans tussen rijp fruit, kruidigheid, structuur en frisheid. In het glas komen aroma’s van kersen en zwart fruit naar voren, aangevuld met subtiele tonen van specerijen en mediterrane garrigue. Dankzij de zijdeachtige tannines en aangename frisheid is Echinops zowel toegankelijk als gastronomisch inzetbaar.

Echinops – een ode aan de natuur

De naam Echinops verwijst naar de bijzondere blauw-zilverachtige distel die deel uitmaakt van het natuurlijke landschap rondom de wijngaarden. Deze plant staat symbool voor de rijke biodiversiteit die de wijnmakers rondom hun wijngaarden willen behouden.

De Echinops cuvée is dan ook een eerbetoon aan de flora en fauna van het gebied en aan de natuurlijke symbiose binnen de wijngaard. Respect voor de aarde en de mensen die ermee werken vormt een belangrijk onderdeel van de filosofie achter deze biologische wijn.

Syrah en Grenache Noir uit de Côtes Catalanes

De druiven voor Echinops 2023 zijn afkomstig van ongeveer 15 jaar oude wijnstokken. De wijngaarden liggen op zogenaamde Hautes Terrasses, hoge terrassen die worden gekenmerkt door afgeronde rolkeien en een kleirijke bodem.

Dit type terroir draagt bij aan de karaktervolle stijl van de wijn. De combinatie van Syrah en Grenache Noir zorgt voor een mooie balans tussen fruitigheid, kruidigheid en structuur, terwijl de mediterrane omstandigheden zorgen voor rijp fruit en een aangename frisheid.

Zorgvuldige vinificatie voor maximale expressie

Voor Echinops 2023 worden de druiven handmatig geoogst. Om het beste uit beide druivenrassen te halen, worden verschillende maceratietechnieken toegepast. Hierbij wordt gebruikgemaakt van traditionele maceratie, koude pre-fermentatiemaceratie en koolzuurmaceratie.

De vinificatie vindt op traditionele wijze plaats in tanks, waarbij regelmatig remontage wordt toegepast om kleur, aroma’s en structuur optimaal uit de druivenschillen te extraheren. Na de alcoholische vergisting volgt de malolactische gisting, waarna de verschillende componenten worden afgetapt en uiteindelijk worden samengevoegd.

Deze zorgvuldige werkwijze zorgt ervoor dat het fruitige en kruidige karakter van de Syrah en Grenache Noir mooi behouden blijft.

Proefnotitie

Echinops 2023 BIO heeft een aantrekkelijke paarse kleur met violette reflecties. De neus is fruitig en expressief, met aroma’s van kersen en donker fruit, aangevuld met een subtiele kruidigheid en karakteristieke tonen van mediterrane garrigue.

In de mond is de wijn mooi in balans. De zijdeachtige tannines zorgen voor structuur zonder zwaar aan te voelen, terwijl de frisse ondertoon de wijn levendig en elegant houdt. Het geheel is soepel, sappig en harmonieus, met een duidelijke mediterrane identiteit.

Welke gerechten passen bij Echinops 2023?

Dankzij zijn fruitige karakter, fijne kruidigheid en zachte tannines is deze biologische rode wijn uitstekend te combineren met uiteenlopende mediterrane gerechten.

Echinops 2023 past bijzonder goed bij tapas, charcuterie, gegrild vlees en zomerse grillgerechten. Ook bij kruidige gerechten en andere gerechten uit de mediterrane keuken komt het karakter van deze Franse rode wijn mooi tot zijn recht.

Serveertip en bewaarpotentieel

Serveer Echinops 2023 BIO bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C. De wijn is nu al mooi op dronk, maar kan onder goede omstandigheden nog ongeveer 3 jaar worden bewaard.

Druivenrassen: Syrah, Grenache Noir
Herkomst: IGP Côtes Catalanes, Frankrijk
Jaargang: 2023
Biologisch: Ja
Terroir: hoge terrassen met afgeronde rolkeien en kleirijke bodem
Leeftijd wijnstokken: circa 15 jaar
Oogst: handmatig
Serveertemperatuur: 16–18 °C
Bewaartijd: tot circa 3 jaar
Ideaal bij: tapas, charcuterie, gegrild vlees en zomerse grillgerechten