Rivesaltes Tuilé Hors d’Âge – rijke en complexe zoete wijn uit Roussillon

Rivesaltes Tuilé Hors d’Âge is een karaktervolle natuurlijke zoete wijn van Dom Brial uit de Roussillon. Afkomstig uit het zonnige zuiden van Frankrijk combineert deze AOP Rivesaltes Tuilé een warm en rijk karakter met de complexiteit van langdurige houtrijping. Aroma's van rijp rood fruit en gestoofde pruimen worden aangevuld door een subtiele zoetheid, een indrukwekkende lengte en een aanhoudende aromatische afdronk.

Dom Brial – wijnbouw tussen Pyreneeën en Middellandse Zee

De wijngaarden van Dom Brial liggen tussen de uitlopers van de Pyreneeën en de Corbières, op korte afstand van de Middellandse Zee. Het wijnbouwareaal omvat bijna 2.000 hectare gecertificeerde duurzame wijnbouw.

Het terroir van Roussillon bestaat uit een mozaïek van verschillende bodemtypes. Deze diversiteit vormt de basis voor een brede collectie karaktervolle wijnen. Voor de natuurlijke zoete wijnen spelen de zon en de karakteristieke terroirs van Zuid-Frankrijk een bijzonder belangrijke rol.

Het resultaat is een wijnstijl die bekendstaat om zijn warme, rijke en likeurachtige karakter.

Grenache Noir van de zuidelijke hellingen van de Corbières

Rivesaltes Tuilé Hors d’Âge wordt gemaakt van Grenache Noir. De druiven zijn afkomstig van de zuidelijke hellingen van het Corbières-massief, waar klei-kalksteen terrassen worden afgewisseld met kiezelrijke bodems.

Deze bodems houden weinig water vast en in combinatie met het zeer droge klimaat en de uitzonderlijke blootstelling aan de zon ontstaat een terroir met intense mediterrane omstandigheden.

De wijnstokken zijn minimaal 25 jaar oud. De wijngaarden worden volgens de gobelet-methode gesnoeid en de druiven worden zowel machinaal als met de hand geoogst.

Traditionele vinificatie en langdurige houtrijping

Na aankomst van de druiven in de witte-wijnkelder worden ze direct geperst. Vervolgens vindt een koude bezinking plaats, waarna de alcoholische vergisting wordt uitgevoerd in betonnen vaten.

De vergisting wordt gestopt door middel van mutage, waarbij de wijn wordt versterkt. Hierdoor blijft een aanzienlijk deel van de natuurlijke druivensuikers behouden en ontstaat het kenmerkende zoete karakter van de wijn.

Daarna volgt een langdurige rijping van minimaal vijf jaar op eikenhouten vaten. Deze lange rijping draagt bij aan de complexe aromatische ontwikkeling en de warme, rijke stijl van deze Hors d’Âge.

Proefnotitie

In het glas toont Rivesaltes Tuilé Hors d’Âge een baksteenrode kleur met oranje nuances.

De neus is rijk en verleidelijk, met aroma's van rijp rood fruit en gestoofde pruimen. Op het gehemelte toont de wijn zich complex en harmonieus, met een subtiele zoetheid en een bijzonder lange afdronk.

De aroma's blijven lang aanwezig, waardoor deze Rivesaltes Tuilé een uitgesproken en gelaagd karakter heeft. De combinatie van zoetheid, rijp fruit en langdurige houtrijping zorgt voor een warme en rijke wijnstijl.

Welke gerechten passen bij Rivesaltes Tuilé?

Deze rijke zoete wijn komt bijzonder mooi tot zijn recht bij uitgesproken gerechten en desserts. De combinatie met geglaceerde of gebakken foie gras, blauwe kazen en chocolade is klassiek en zeer geschikt voor deze stijl Rivesaltes.

Probeer hem bijvoorbeeld bij:

• Gebakken foie gras
• Blauwe kazen
• Chocoladetaart
• Rijke chocoladedesserts

Serveertip en bewaarpotentieel

Serveer Rivesaltes Tuilé Hors d’Âge gekoeld op 10–12 °C. Door zijn rijke karakter en lange afdronk is het een wijn die rustig kan worden gedronken en uitstekend past bij een bijzonder diner of als afsluiter van de maaltijd.

De wijn heeft volgens de producent een oneindig bewaarpotentieel. Daarmee is deze Rivesaltes niet alleen interessant om nu te drinken, maar ook geschikt om langdurig te bewaren.

Technische gegevens

• Wijn: Rivesaltes Tuilé Hors d’Âge
• Appellatie: AOP Rivesaltes Tuilé
• Producent: Dom Brial
• Herkomst: Roussillon, Zuid-Frankrijk
• Druivenras: Grenache Noir
• Wijngaarden: zuidelijke hellingen van het Corbières-massief
• Bodem: klei-kalksteen terrassen en kiezelrijke bodems
• Leeftijd wijnstokken: 25 jaar en ouder
• Snoeiwijze: Gobelet
• Vinificatie: directe persing, koude bezinking, vergisting in betonnen vaten en mutage
• Houtlagering: minimaal 5 jaar op eikenhouten vaten
• Botteljaar: 2022
• Alcohol: 16%
• Totale zuurgraad: 3,50 g H₂SO₄/L
• pH: 3,13
• Restsuiker: 100,8 g/L
• Totale SO₂: 18 mg/L
• Fles: 75 cl
• Serveertemperatuur: 10–12 °C
• Bewaargeschiktheid: onbeperkt