Bij zoete witte wijn ligt dat anders: suiker werkt als een natuurlijke stabilisator, waardoor zoete wijnen vaak veel langer houdbaar zijn dan droge varianten. Sommige kunnen zelfs tien jaar zonder problemen worden bewaard. Wat alle soorten witte wijn gemeen hebben, is dat ze het best blijven wanneer je ze op een donkere, stabiele en koele plek bewaart. Bewaar je flessen dus liever niet in een warme woonkamer of op een plek waar veel zonlicht komt. Een wijnklimaatkast is perfect, maar een kelder of koele voorraadkast werkt minstens zo goed.
Witte wijn bewaren in de koelkast: wanneer wel en wanneer niet?
Veel mensen vragen zich af of je witte wijn in de koelkast moet bewaren. Een gesloten fles hoeft in principe niet in de koelkast, omdat een standaard koelkast te koud is voor langdurige opslag en door trillingen niet ideaal is voor de wijn. Pas wanneer je van plan bent de wijn snel te drinken, is de koelkast handig. Voor een open fles witte wijn ligt het anders: een geopende fles hoort altijd in de koelkast. De lage temperatuur vertraagt namelijk de oxidatie, waardoor de wijn langer fris blijft. Zelfs een volle, rijke witte wijn knapt op van wat kou na openen.
Hoe lang kun je witte wijn bewaren na openen?
Zodra er zuurstof bij de wijn komt, begint oxidatie. Dat proces verandert de smaak, geur en structuur van de wijn. Hoe snel dat gebeurt, verschilt per wijnstijl. Een frisse, lichte witte wijn blijft meestal drie tot vijf dagen goed in de koelkast. Vollere wijnen hebben vaak iets minder tijd nodig en zijn na twee tot vier dagen al over hun piek. Zoete witte wijn is de grote uitzondering: dankzij het hogere suikergehalte blijft deze vaak tot een week aangenaam om te drinken.
De truc zit in het goed afsluiten van de fles. Gebruik de originele kurk, een wijnstopper of, als je echt het maximale eruit wilt halen, een vacuümpomp. Hoe minder zuurstof er in de fles achterblijft, hoe beter de wijn bewaart. Het belangrijkste is dat je jouw wijn elke keer even kritisch proeft of ruikt. Als de wijn vlak, zuur of oxidatief ruikt, dan is hij over zijn beste punt heen. De kleur kan ook iets donkerder worden, vooral bij heel frisse, lichte wijnen.
Waarom bederft witte wijn sneller dan rode wijn?
Witte wijn bevat minder tannines dan rode wijn. Tannines hebben een conserverende werking, waardoor rode wijnen vaak veel beter tegen zuurstof kunnen. Vooral lichte witte wijnen verliezen daardoor sneller hun frisheid na openen. Bij rode wijn kun je vaak meer tijd nemen, met uitzondering van wat soepelere rode wijnen omdat deze minder tannines bevatten, witte wijn vraagt altijd net iets meer aandacht. Zoete witte wijn vormt hier opnieuw de uitzondering, omdat het suikergehalte stabiliteit biedt. Daardoor blijft deze categorie vaak het langst goed van alle wijnsoorten.
Hoe herken je dat witte wijn niet meer goed is?
Wanneer je witte wijn bedorven is, merk je dat meestal snel genoeg. De frisse fruittonen maken plaats voor een zure of muffe geur. In de smaak proef je minder levendigheid en meer scherpe tonen die doen denken aan azijn. Stilstaande bubbels in wijn die normaal geen bubbels heeft, zijn een teken van ongewenste gisting. Ziet de wijn er donkerder uit dan normaal, of ruikt hij vreemd, dan kun je het beter niet meer drinken. Wijn hoeft niet gevaarlijk te zijn om te bederven, maar het drinkplezier gaat wel verloren.
De beste tips om witte wijn vers te houden
Wil je jouw wijn zo lang mogelijk goed houden? Dan is koel bewaren het sleutelwoord. Voor een geopende fles is de koelkast dus echt essentieel. Zorg er verder voor dat de fles altijd goed afgesloten is en vermijd grote temperatuurverschillen. Wijn is gevoelig: het houdt niet van hitte, licht of schommelingen. Ook handig: haal de wijn twintig minuten voordat je hem inschenkt weer uit de koelkast. De smaak komt beter tot zijn recht als hij iets kan opwarmen.
Zo bewaar je witte wijn op de juiste manier
Het bewaren van witte wijn hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Een ongeopende fles blijft vaak één tot vijf jaar goed, afhankelijk van de wijnstijl. Een open fles witte wijn bewaren vraagt wat meer aandacht: bewaar hem altijd in de koelkast en drink hem het liefst binnen een paar dagen op. Zoete witte wijn vormt een fijne uitzondering en geeft je iets meer tijd. Met een beetje zorg geniet je langer van elke slok en blijft jouw witte wijn precies zoals jij hem het liefst drinkt: fris, zuiver en volop in balans. Heb je nog vragen over welke witte wijn het best bij jouw smaak of gelegenheid past? Dan staan we bij Vinox altijd klaar om met je mee te denken!
