In dit blog duiken we diep in de wereld van portwijn. Of je nu een beginnende wijndrinker bent of al jaren geniet van een mooi glas: na het lezen van dit blog weet je alles wat je moet weten over port.
Wat is port?
Laten we bij het begin beginnen: wat is port? Port of portwijn is een versterkte wijn die zijn oorsprong vindt in de Douro-vallei in Portugal. Tijdens de gisting wordt druivenalcohol (aguardente) toegevoegd. Hierdoor stopt de gisting voortijdig, wat twee belangrijke gevolgen heeft:
- Het alcoholpercentage gaat hoger liggen (meestal rond de 19–20%).
- Er blijft meer natuurlijke suiker in de wijn achter.
Het resultaat is een volle, krachtige en vaak zoetere wijn dan gewone rode wijn.
Is port ook wijn?
Een veelgestelde vraag: is port ook wijn? Het korte antwoord: ja. Port is absoluut wijn, maar wel een bijzondere categorie. Het verschil zit ‘m in het productieproces. Waar gewone wijn volledig uitgist, wordt port bewust versterkt tijdens de gisting. Daardoor ontstaat die kenmerkende combinatie van zoetheid, kracht en diepte. Dus: port is wijn, maar niet zomaar wijn.
Wat is het verschil tussen wijn en port?
Of specifieker: wat is het verschil tussen port en rode wijn? De belangrijkste verschillen op een rij:
- Alcoholpercentage: Port bevat meer alcohol dan rode wijn.
- Suikergehalte: Port bevat meestal meer suiker dan rode wijn.
- Smaak: Port is voller, rijker en vaak zoeter.
- Moment: Rode wijn drink je vaak bij het eten, port juist als digestief of bij dessert.
Dit verklaart meteen waarom port zo geliefd is na een diner of bij kaas en chocolade.
Bevat port meer suiker dan rode wijn?
Ja, en dat is geen toeval. Doordat de gisting vroegtijdig wordt gestopt, blijven natuurlijke druivensuikers behouden. Hierdoor bevat port inderdaad meer suiker dan rode wijn, vooral bij Ruby en Tawny port. Goed om te weten: niet alle portsoorten zijn even zoet. Een Dry White Port kan bijvoorbeeld verrassend droog zijn.
Wanneer drink je port?
Port wordt vaak geassocieerd met de winter of feestdagen, maar eigenlijk kun je het het hele jaar door drinken. Populaire momenten zijn:
- Na het diner (digestief);
- Bij kaas, vooral blauwe kaas;
- Bij desserts met chocolade;
- Als bijzonder aperitief.
Soorten portwijn: welke past bij jou?
Er zijn verschillende soorten portwijn, elk met een eigen stijl en karakter. De bekendste:
- Ruby Port: Jong, fruitig en vol rood fruit. Ideaal als instapport.
- Tawny Port: Gerijpt op hout, met smaken van noten, karamel en gedroogd fruit.
- Vintage Port: De topklasse. Gemaakt in uitzonderlijke jaren en geschikt om decennia te rijpen.
- Late Bottled Vintage (LBV): Een toegankelijker alternatief voor vintage port.
- White Port: Gemaakt van witte druiven, variërend van droog tot zoet. Heerlijk als aperitief.
Door deze variatie is er voor elk moment en elke smaak een passende port.
Port en koken: rode wijn port saus
Port is niet alleen heerlijk in het glas, maar ook fantastisch in de keuken. Denk aan een rijke rode wijn port saus, perfect bij wild, rundvlees of paddenstoelen. Door port toe te voegen aan een rode wijnsaus krijg je:
- Meer diepte;
- Een lichtzoete, volle smaak;
- Een luxere afwerking.
Een kleine scheut port kan een gerecht echt naar een hoger niveau tillen.
Een klassieker die blijft verrassen
Port is veel meer dan zomaar een drankje na het eten. Van intens en krachtig tot elegant en verfijnd, elke stijl vertelt zijn eigen verhaal. Wat port zo bijzonder maakt, is die unieke combinatie van traditie, smaak en veelzijdigheid. Het is een wijn om rustig van te genieten, om te delen, en om steeds opnieuw te ontdekken. Eén glas is vaak genoeg om te begrijpen waarom port al eeuwenlang geliefd is. Nieuwsgierig geworden? Ontdek alle soorten port op vinox.nl, laat je inspireren door ons assortiment en vind de port die perfect bij jouw smaakmoment past.
