De feestdagen draaien om samen tafelen, uitgebreide diners en gezelligheid die net wat langer doorgaat dan normaal. Daarbij hoort natuurlijk een goede fles wijn. Veel mensen zoeken rond december heel gericht naar wijn voor kerst en naar de beste wijn voor tijdens de feestdagen. Dat snappen we bij Vinox maar al te goed! Je wilt iets schenken dat past bij het gerecht, prettig doordrinkt en net dat feestelijke gevoel versterkt.
In dit blog helpen we je stap voor stap bij het kiezen van wijn voor de feestdagen. Je leest welke wijn goed werkt bij klassieke kerstgerechten, wat je schenkt bij een borrelplank, welke wijnen veilig zijn als je niet precies weet wat je gasten lekker vinden en hoe je omgaat met alcoholvrij. Ook geven we tips voor het serveren, zodat je wijn op z’n best in het glas komt.
Waar begin je als je wijn voor kerst kiest?
Een goede start is nadenken over het moment. Begin je met een borrel, volgt daarna een uitgebreid diner met meerdere gangen en sluit je af met dessert? Dan loont het om niet alles met één wijn te willen doen. Een fris glas voor het begin, een passende wijn bij het hoofdgerecht en iets zachts of zoets bij het dessert zorgt voor rust op tafel en maakt het diner extra compleet.
Schenk je voor een grotere groep, dan helpt het om te kiezen voor toegankelijke wijnen met een fijne balans. Wijnen die niet te zwaar zijn en niet extreem droog of extreem houtgedreven, vallen meestal bij de meeste gasten goed in de smaak. Zeker wanneer je niet precies weet wie wat drinkt, werkt dat het prettigst.
Feestelijk beginnen: bubbels en frisse start
Bij een feestelijke ontvangst horen bubbels. Een goede mousserende wijn is ideaal als aperitief, omdat het fris is en de eetlust opwekt. Prosecco en Cava zijn daarbij vaak fijne keuzes, vooral wanneer je ook hapjes serveert zoals toastjes, vis, lichte salades of charcuterie.
Wie liever geen bubbels schenkt, kan starten met een frisse witte wijn die niet te zwaar is. Denk aan een wijn met citrus en een levendige afdronk. Dat houdt het licht en feestelijk, precies wat je wilt als iedereen net binnenkomt.
Wijn bij voorgerechten: vis, soep en lichte gerechten
Tijdens kerst zie je vaak voorgerechten met vis, schaal- en schelpdieren, carpaccio of een romige soep. Bij vis en zeevruchten doet een frisse witte wijn het bijna altijd goed, zeker wanneer er citroen, kruiden of een lichte vinaigrette bij zit. Bij carpaccio of een voorgerecht met paddenstoelen past juist iets met wat meer body, zoals een witte wijn die iets ronder is, of een lichte rode wijn die niet te veel tannine heeft.
Romige soepen, zoals pompoen- of champignonsoep, vragen om een wijn die daartegenwicht biedt. Kies dan liever voor een witte wijn die wat voller is, zodat de wijn niet wegvalt. Een te strakke frisse wijn kan bij romig eten soms wat scherp overkomen.
Het hoofdgerecht: dit zijn de beste combinaties
Hier wordt het voor veel mensen spannend, want het hoofdgerecht bepaalt vaak wat je als “kerstwijn” ziet. Een paar richtlijnen maken het meteen makkelijker.
Bij rund, wild of stoofgerechten past doorgaans een rode wijn met wat meer diepgang. Denk aan een wijn met rijp donker fruit, een beetje kruidigheid en voldoende structuur. Deze wijnen sluiten mooi aan bij rijke sauzen, paddenstoelen en geroosterde smaken.
Bij lam werkt rode wijn ook vaak uitstekend, maar je kunt het iets eleganter houden. Een wijn met kruidigheid en soepele tannines sluit mooi aan op rozemarijn, knoflook en gegrilde tonen.
Bij gevogelte zoals kalkoen of kip hangt veel af van de bereiding. Een romige saus of vulling met paddenstoelen vraagt om een wijn met wat meer body. Serveer je het lichter, dan kan zowel witte als rode wijn goed werken. Een soepele rode wijn is vaak een veilige keuze, omdat die niet te overheersend is.
Bij vegetarische hoofdgerechten, zoals een risotto, gevulde pompoen of gerechten met geroosterde groenten, werkt witte wijn verrassend vaak beter dan mensen denken. Zeker wanneer er kaas, noten of romige elementen in zitten, geeft een volle witte wijn veel harmonie.
Wijn bij bijgerechten en sauzen: hier gaat het vaak mis
Tijdens kerst draait het niet alleen om het stuk vlees of vis, maar vooral om de saus. Een krachtige rode wijn bij een zacht gerecht kan te dominant worden, terwijl een frisse witte wijn bij een zware roomsaus juist te licht is.
Probeer daarom vooral te matchen op de saus en bereiding. Room, boter en kaas vragen om iets met rondheid. Zure elementen zoals cranberry, citrus of vinaigrette vragen om frisheid. Geroosterde smaken en kruidige bereidingen kunnen juist wat meer diepte gebruiken.
Dessert en kaas: wat schenk je na het diner?
Dessert is vaak zoet, en daar gaat de wijnkeuze regelmatig de mist in. Een goede vuistregel is dat de wijn minstens zo zoet moet zijn als het dessert, anders smaakt de wijn snel zuur. Denk aan zoete witte wijn bij desserts met fruit, vanille of taart. Bij chocolade werkt iets met rijkdom en diepte vaak beter dan een heel frisse wijn.
Kaas is een hoofdstuk op zich. Zachte kazen kunnen prima met wit, harde kazen gaan mooi met rood, en blauwschimmelkaas is fantastisch met een zoete wijn. Bij een kaasplank kun je dus het beste een wijn kiezen die het geheel aankan, of meerdere kleine glazen schenken.
De beste alcohol vrije wijn tijdens de feestdagen
Niet iedereen drinkt alcohol tijdens kerst, en dat hoeft ook helemaal niet. Veel mensen zoeken specifiek naar de beste alcohol vrije wijn om toch dat feestelijke wijnglas-gevoel te hebben. Alcoholvrije wijn is de laatste jaren sterk verbeterd. De beste varianten zijn fris, fruitig en mooi in balans, zonder dat het waterig wordt.
Bij het kiezen helpt het om te denken aan het moment. Een alcoholvrije bubbel is perfect bij het begin van de avond. Een alcoholvrije witte wijn past goed bij lichte gerechten en salades. Alcoholvrije rode wijn is iets lastiger te combineren, maar werkt vaak goed bij gerechten met kruidigheid, gegrilde smaken en een stevige saus. Serveer alcoholvrije wijn net als gewone wijn gekoeld en schenk hem in een wijnglas, dat maakt de beleving echt af.
Praktische tips voor serveren en hoeveelheden
Wijn komt het best tot zijn recht wanneer de temperatuur klopt. Witte wijn en bubbels serveer je koel, rode wijn net iets frisser dan kamertemperatuur. Een te warme rode wijn smaakt snel log en alcoholisch.
Bij hoeveelheden kun je grof rekenen met een halve fles per persoon voor een lange avond, zeker wanneer je meerdere gangen hebt en mensen bijschenken. Serveer je meerdere wijnen, dan verbruik je per wijn vaak minder, omdat je de avond spreidt.
De beste wijn voor tijdens de feestdagen draait om balans
De beste wijn voor kerst is niet per se de duurste fles, maar de wijn die past bij het moment en bij het eten op tafel. Begin feestelijk, houd rekening met sauzen en bijgerechten, en kies bij twijfel voor toegankelijke wijnen die prettig doordrinken. Alcoholvrij verdient ook een volwaardige plek op tafel, zeker wanneer je kiest voor frisse, goed gemaakte varianten. Zo wordt het een avond waarin iedereen zich welkom voelt en elk gerecht net wat mooier smaakt!
